Kako napraviti kubanski sendvič

Kubanski sendvič

Zdravo!

Koliko se sada sjećam, 2007. godine, mladi ljudi su ovisni o supkulturama, vise danima na ulici, piju žestoku muku zvanu "Jaguar". Noću sjedim u kuhinji i gledam seriju Dexter na jednoj od prvih filmskih stranica. Pa, u malom sam šoku od prvih minuta serije. Tamo, zamislite, manijak lovi manijake, a sise i sestra protagonistice, koja je znala govoriti samo uz psovke i nepristojnosti (na čemu posebno hvala prevoditeljskom studiju), pa službeno izjavljujem da serija Dexter ima najbolji intro , možete tvrditi da su True Detective ili The X-Files bolji, ne mogu se uvjeriti, ovo je najbolja uvodna serija na svijetu. Gledajući primijetio sam da Dexter voli sendviče sa slaninom, pa, s obzirom na to gdje se radnja serije odvija, a to je Miami, da, tamo na samom jugu, blizu Kube, Spojio sam sve činjenice i došao do zaključka da Dexter nije volio samo sendviče sa slaninom, već prave kubanske sendviče, iznimno popularnu brzu hranu na jugu SAD-a (ne na jugu sa seljacima, tamo su ukusniji od pečenog oposuma na gumi ništa nije jeo). Kako nam Wikipedia kaže, kubanski sendvič trebao bi sadržavati prženu svinjetinu, šunku, sir, razne vrste kiselih krastavaca i senf. Ne zvuči tako teško, pokušajmo ponovno.

Za pripremu jednog velikog kubanskog sendviča potrebno nam je:

- 1 baguette (može se zamijeniti ciabattom)

- 1 naranča.

- 2 žlice meke gorušice.

- 1 žlica maslaca.

- 5 ili 6 trakica slanine.

- 200 grama šunke.

— Solenye.

— Sir, za cijelu površinu sendviča. Sira nikad previše.

Postupak:

1) Općenito, recept za sendvič je toliko primitivan da ga nije baš zanimljivo kuhati, a ljudi s "Pamćenjem okusa" već su formirali približnu sliku o tome kakav će biti okus sendviča. Dakle, vrijeme je za eksperimente, nedavno sam negdje čuo za narančasti senf, zašto ne bismo pokušali ovo skuhati, posebno za sendvič iz tropske zemlje (je li Kuba tropi?) Bit će prilično relevantno. S naranče skidamo ribežom cca žličicu korice, naravno, BIJELI DIO SE NE SMIJE DIRATI JER BROJ BIJELOG DIJELA JE BROJ ZVIJERI! BROJ SVIH 666!

Kubanski sendvič

2) Pripremite ostale sastojke za brzo slaganje sendviča. Inače, lanac Subway ima potpuno genijalnu metodu rezanja bageta i rolada, koriste klesarski nož 🙂. I ovo je jako pametna odluka, oštrice takvog noža su oštre kao u mojoj šali, ne tupe se. dugo vremena, a ako nešto pođe po zlu, uvijek možete odlomiti oštricu i baciti je (a i puno lakše obrisati krv s plastične drške). Bagueta se rezala, slanina se pržila, sir se također rezao, šunka se s ljubavlju gledala. Što se tiče kiselih krastavaca, to je otvoreno pitanje, ja imam kisele krastavce, ali možete dodati luk i bundevu, i općenito cijeli ljetni ulov koji ste zarolali u staklenke neće biti gori.

Kubanski sendvič

3) Obje polovice bageta namazane su iznutra narančastim senfom, poslagane šunka -> slanina -> kiseli krastavci -> sir. Složimo oba dijela rolne i počinje najbitniji trenutak...

Kubanski sendvič
Kubanski sendvič

4) U klasičnom receptu, sendvič treba namazati rastopljenim maslacem i isprati u roštilju tipa željeza, znate o čemu govorim, stavljaju ga u takvu shawarmu. Sendvič se dobro spljošti pod težinom i temperaturom, sir se raširi i drži obje polovice sendviča zajedno, tako da ništa ne ispada prilikom jedenja. Ovakav roštilj nemam, ali imam tavu i ogroman lonac. Tavu stavimo na vatru, koru sendviča s jedne strane premažemo s malo otopljenog maslaca i ovu stranu (pažljivo!) stavimo u tavu. Ulijte vodu u šerpu (najbolje da je posuda od 5 litara) i stavite direktno na sendvič, ako je sve ispalo kako treba, posuda će dati dovoljan pritisak. Nakon 3-4 minute (uvjerite se i sami pečenjem) drugu stranu namažemo uljem, okrenemo sendvič i cijeli postupak ponovimo s tavom.

Kubanski sendvič

To je sve. Sendvič smo izvukli iz tave, prerezali na dvije polovice radi lakšeg upijanja unutra, natočili Cuba Libre i počeli smo čitati Hemingwaya, obuzimajući sveopću čežnju.

Osjeća se kao vrlo zadovoljavajući sendvič s dvostrukom porcijom mesa, nježnim sirom i malo pikantnosti od krastavaca. Zasebno bih želio napomenuti „Hrskavu francusku roladu“, tostirani baget ispada nerealno ukusan, štoviše, iz nekog razloga nije isti u biljnom ulju. Pa narančasti senf, vrlo zanimljiva kombinacija, naranča dodaje malo začina, slatkoće i naravno citrusno-tropskog okusa senfu koji se pak spaja s okusom slanine. Ukratko - cool 🙂Pa, tradicionalno, ne možete mi vjerovati, bolje je da sami isprobate.

Dobar tek, podijelite svoje uspomene na 2000-e, prve serije i ne neprikladno potrošene mladosti!

Kao uvijek:

Dinoburger Vkontakte, sada će biti više recepata.

A tu je i Instagram, tu su svi isti recepti, ali su opisani bez milijuna tisuća vode.

 

Moj omiljeni film o životu u kuhinji je Kuhar na kotačima Jona Favreaua. Vrlo precizno pokazuje kako rade kamioni s hranom i restorani. On također vrlo točno pokazuje kako kuhati cubano.

Kuhanje kubanskog sendviča//cubanos

Ovo je vrlo zadovoljavajuća i relativno jeftina stvar, posebno u veleprodaji. Pozadina je blagi okus sira i šunke, koji savršeno odudara od kombinacije kiselosti i oštrine senfa, ukiseljenih krastavaca i citrusnih nota u svinjetini. Jeftinoća, jednostavnost pripreme i izvrstan okus omogućili su kubanskom sendviču da postane jedan od najpopularnijih na zapadnoj obali SAD-a. Štoviše, za razliku od pastrami ili Philadelphia odrezaka sa sirom, popularnih u New Yorku, u ostatku svijeta nije baš uobičajen. Za početak, evo ulomka iz filma o pravljenju sendviča.

Trenutak povijesti. Kubanski sendvič nije nastao na Kubi, već u državi Floridi. Krajem 19. stoljeća ljudi s Kube putovali su u Sjedinjene Države na isti način na koji su Moskovljani putovali u Sankt Peterburg. Gdje se točno sendvič prvi put pojavio nije poznato, zapadne i južne regije države kažu da su prvi cubano pripremljeni od njih.

Kuhanje kubanskog sendviča//cubanos

• svinjska lopatica (kasnije ću pisati kako se sprema)

• šunka (u filmu je korištena švarcvaldska šunka, ali općenito će poslužiti bilo koja dimljena ne baš oštrog okusa)

• sir (švicarski ili gauda)

• kiseli krastavci

• senf (američki, ne jako ljut, bez žitarica)

• Kubanski kruh (o njemu i alternativama ću također pisati)

• maslac

U gradu Tampa salama se također dodaje u sendvič.

Kuhanje kubanskog sendviča//cubanos

Sama montaža je vrlo jednostavna: kruh vodoravno zarežite, rasporedite svinjetinu i lagano poprženu šunku, sir, kisele krastavce i prekrijte drugom polovicom kruha namazanom senfom. Gornji i donji dio sendviča premažite uljem i bacite na roštilj/tavu. Važno je sendvič pritisnuti, tako će ga kasnije biti zgodnije jesti, bolje će se zagrijati. U idealnom slučaju, koristite Foreman roštilj (to je otprilike isto kao na kojem se grije shawarma). Izvornik koristi jedinicu pod nazivom Plancha , sličnog dizajna i funkcionalnosti. Izrežite, u pravilu, sendvič dijagonalno.

Za sendviče, to je to.
Za sendviče, to je to.

Svinjetina

Svinjska marinada u kubanskom sendviču zove se Mojo. Obavezno koristite sok od naranče i limuna/limete. Naranče treba uzeti 2-3 puta više. Također morate dodati koricu svih istih agruma, nasjeckani češnjak, svježi cilantro (ako vam se ne sviđa okus, promijenite na peršin) i lišće origana, svježe ili sušeno.

Po želji u marinadu možete dodati luk (potrebno ga je sitno nasjeckati), listiće mente. Često se u marinadu dodaje nasjeckani kumin.

Ostavite meso da se marinira preko noći. U idealnom slučaju, trebali biste koristiti vakuumsku vrećicu, ali ako je nemate, samo pokrijte zdjelu sa svinjetinom i ohladite. Zatim pržite u vrućoj tavi sa svih strana dok se ne pojavi korica i stavite u pećnicu na 150-200 stupnjeva 3-3,5 sata. Ne iznosim točne brojke, ionako se svaka pećnica ponaša na svoj način. Ostavite meso da odmori nakon toga, nemojte ga odmah rezati. Za veliki komad bit će dovoljno 20-30 minuta. To je neophodno kako bi se svi sokovi apsorbirali natrag. Inače možda nećete dobiti sočno meso.

Kuhanje kubanskog sendviča//cubanos

Kruh

Posebnost kubanskog kruha je da se kuha umotan u palmino lišće, odatle karakteristične pukotine na vrhu. Još jedna posebnost kubanskog kruha bio je sadržaj masti dodane tijestu. Ovaj kruh nisam vidio u Rusiji. Recept neću primjenjivati, jer još nije toliko jak u proizvodnji kruha koliko bismo željeli, zainteresirani mogu lako pronaći na netu. Ako se ne želite petljati s tijestom, možete ga zamijeniti mekim francuskim i talijanskim štrucama i štrucama. Baguette nam neće odgovarati - previše je hrskav, u kubanskom sendviču kruh bi trebao biti mekši. Najbolja alternativa su izraelski challah kruh i brioche (često se koriste u hamburgerima).

Kruh s palminim lišćem.
Kruh s palminim lišćem.

Ako vam se članak svidio i želite saznati više o različitim vrstama sendviča, ne zaboravite se pretplatiti na kanal. Sretna svima samoizolacija.

Kuhanje kubanskog sendviča//cubanos


0 replies on “Kako napraviti kubanski sendvič”

Sie sind nicht recht. Ich biete es an, zu besprechen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden umgehen.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *